{"id":49902,"date":"2025-11-15T09:28:49","date_gmt":"2025-11-15T12:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/guialimeira.com.br\/para-garantir-qualidade-sabesp-forma-esquadrao-de-degustadores-profissionais-de-agua\/"},"modified":"2025-11-15T09:28:49","modified_gmt":"2025-11-15T12:28:49","slug":"para-garantir-qualidade-sabesp-forma-esquadrao-de-degustadores-profissionais-de-agua","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guialimeira.com.br\/news\/para-garantir-qualidade-sabesp-forma-esquadrao-de-degustadores-profissionais-de-agua\/","title":{"rendered":"Para garantir qualidade, Sabesp forma esquadr\u00e3o de degustadores profissionais de \u00e1gua"},"content":{"rendered":"


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Da mesma forma que profissionais provam vinhos, caf\u00e9s e licores em busca dos melhores sabores e notas que destoam para avalia\u00e7\u00f5es t\u00e9cnicas, um grupo de profissionais que trabalha para a Sabesp<\/a><\/strong> tem miss\u00e3o semelhante, embora menos conhecida. S\u00e3o degustadores de \u00e1gua, e recai sobre seus ombros o aval do paladar da \u00e1gua consumida por milhares de pessoas diariamente no estado de S\u00e3o Paulo..<\/p>\n

Esses profissionais, formados pela pr\u00f3pria empresa, atuam nas 375 cidades atendidas pela Sabesp no controle de qualidade da \u00e1gua, e seu papel \u00e9 avaliar o produto de po\u00e7os, rios e represas que abastecem as torneiras da popula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Segundo a Sabesp, devido \u00e0s caracter\u00edsticas espec\u00edficas de cada manancial, a \u00e1gua tem diferen\u00e7as em suas propriedades quase impercept\u00edveis a bocas e narizes n\u00e3o treinados, mas essas sensa\u00e7\u00f5es s\u00e3o notadas pelos degustadores profissionais. Eles exercem um importante papel no controle do padr\u00e3o de qualidade, ajudando a identificar mudan\u00e7as do odor e paladar e, com isso, direcionando ajustes no processo de tratamento para que a \u00e1gua pot\u00e1vel mantenha sua qualidade.<\/p>\n

LEIA TAMB\u00c9M:<\/strong> Tecnologia de ultrafiltragem \u00e9 aliada para amplia\u00e7\u00e3o do tratamento de \u00e1gua em S\u00e3o Paulo<\/a><\/p>\n

A \u00faltima turma de degustadores de \u00e1gua da empresa foi formada no come\u00e7o de novembro, no Laborat\u00f3rio de Org\u00e2nica do Controle de Qualidade, na zona norte de S\u00e3o Paulo. Durante o curso, s\u00e3o abordados conceitos relacionados ao mecanismo sensorial, \u00e0s fontes de gosto e odor na \u00e1gua de abastecimento, \u00e0 identifica\u00e7\u00e3o e classifica\u00e7\u00e3o de sabores, odores e sensa\u00e7\u00f5es, al\u00e9m de recomenda\u00e7\u00f5es e pr\u00e1ticas da an\u00e1lise sensorial da \u00e1gua.<\/p>\n

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Chocolate usado para atividade sensorial e degustativa Foto: Sabesp\/Divulga\u00e7\u00e3o<\/em><\/figcaption><\/figure>\n

CHOCOLATE, CH\u00c1 PRETO E MIRRA<\/strong><\/h3>\n

No decorrer do treinamento s\u00e3o realizados exerc\u00edcios de percep\u00e7\u00e3o com alimentos e \u00e1guas com sabores mais marcantes para treinar o paladar. Para isso, utilizam-se chocolate, ch\u00e1 preto, alecrim, carambola, mirra e gengibre no preparo de alguns testes. Gradualmente, reduzem-se as intensidades e os padr\u00f5es de cheiro para o aperfei\u00e7oamento dos sentidos. Tamb\u00e9m s\u00e3o realizadas pr\u00e1ticas com diferentes concentra\u00e7\u00f5es de cloro para agu\u00e7ar o paladar e o olfato \u00e0 presen\u00e7a do produto qu\u00edmico.<\/p>\n

A empresa contava com 59 degustadores, agora o n\u00famero subiu para 89 profissionais. Um detalhe importante para quem quiser se tornar um \u2018bebedor de \u00e1gua profissional\u2019 \u00e9 que o aprendiz n\u00e3o pode ser fumante, porque o tabagismo interfere na percep\u00e7\u00e3o olfativa e gustativa.<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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Informa\u00e7\u00f5es GOV.SP<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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