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Enquanto especialistas discutem solu\u00e7\u00f5es para o desenvolvimento sustent\u00e1vel<\/a> em pain\u00e9is do Summit Agenda SP+Verde, o p\u00fablico poder\u00e1 tamb\u00e9m experimentar, na pr\u00e1tica, novas formas de fazer sustentabilidade. Nos dias 4 e 5 de novembro, o Parque Villa-Lobos, na zona oeste de S\u00e3o Paulo, recebe uma s\u00e9rie de oficinas e atividades gastron\u00f4micas abertas ao p\u00fablico sobre reaproveitamento de alimentos e economia circular.<\/p>\n O roteiro re\u00fane produtores, chefs e coletivos que veem na comida um instrumento de transforma\u00e7\u00e3o social e ambiental. Entre os destaques est\u00e1 a Palmitol\u00e2ndia, fazenda familiar do Vale do Ribeira que h\u00e1 mais de 20 anos cultiva palmito pupunha de forma integrada \u00e0 Mata Atl\u00e2ntica. Com mais de 100 mil p\u00e9s cultivados em sistema agroflorestal, o empreendimento se tornou refer\u00eancia em aproveitamento integral e em pr\u00e1ticas regenerativas.<\/p>\n Outro destaque \u00e9 o Pesqueiro Samunmurai, com o projeto Flores e Sabores, que combina agricultura sustent\u00e1vel e gastronomia criativa. O coletivo Jardins Comest\u00edveis tamb\u00e9m conduzir\u00e1 oficinas de culin\u00e1ria regenerativa e compostagem caseira, mostrando como o ciclo alimentar pode ser reaproveitado do prato \u00e0 terra.<\/p>\n A chef Laura Braga, do Quilombo da Fazenda, em Ubatuba, leva ao evento a caponata de casca de banana, receita s\u00edmbolo da cozinha ancestral e do uso integral de ingredientes.<\/p>\n Al\u00e9m das oficinas, o p\u00fablico poder\u00e1 visitar a Feirinha Gastron\u00f4mica, que reunir\u00e1 produtores do litoral e da regi\u00e3o metropolitana com flores comest\u00edveis, temperos e pratos regionais. A proposta \u00e9 aproximar quem consome de quem produz e valorizar os saberes tradicionais da culin\u00e1ria brasileira.<\/p>\n O tema \u00e9 urgente. Segundo o IBGE (2024), o Brasil desperdi\u00e7a cerca de 46 milh\u00f5es de toneladas de alimentos por ano \u2014 quase 30% da produ\u00e7\u00e3o nacional. Ao mesmo tempo, 27,6% dos lares brasileiros vivem algum grau de inseguran\u00e7a alimentar. O contraste exp\u00f5e a necessidade de novas formas de consumo.<\/p>\n O impacto vai al\u00e9m da fome: estima-se que entre 8% e 10% das emiss\u00f5es globais de gases de efeito estufa estejam ligadas \u00e0 perda de alimentos. A ONU incluiu a redu\u00e7\u00e3o do desperd\u00edcio pela metade at\u00e9 2030 entre as metas dos Objetivos de Desenvolvimento Sustent\u00e1vel (ODS).<\/p>\n No Villa-Lobos, pratos como ragu de casca de banana, antepasto de cora\u00e7\u00e3o de bananeira e manjar de coco com casca de tangerina devem demonstrar que sabor e sustentabilidade podem caminhar juntos.<\/p>\n Segunda, 4 de novembro<\/p>\n 10h \u2013 Jardins Comest\u00edveis: culin\u00e1ria regenerativa e cozinha circular Ter\u00e7a, 5 de novembro<\/p>\n 10h \u2013 Jardins Comest\u00edveis: ecogastronomia e cozinha circular O Summit Agenda SP+Verde \u00e9 um evento pr\u00e9-COP realizado pelo Governo de S\u00e3o Paulo, Prefeitura de S\u00e3o Paulo e USP. As discuss\u00f5es s\u00e3o organizadas em quatro eixos tem\u00e1ticos: Finan\u00e7as Verdes; Resili\u00eancia e o Futuro das Cidades; Justi\u00e7a Clim\u00e1tica e Sociobiodiversidade; e Transi\u00e7\u00e3o Energ\u00e9tica e Descarboniza\u00e7\u00e3o. <\/p>\n Uma trilha de economia circular percorrer\u00e1 todos os palcos e se estender\u00e1 ao Hub da Circularidade, oferecendo viv\u00eancias, workshops e experi\u00eancias sob curadoria do Movimento Circular. Na \u00e1rea de inova\u00e7\u00e3o, universidades, institutos e distritos tecnol\u00f3gicos debater\u00e3o o papel da pesquisa e da tecnologia na transforma\u00e7\u00e3o clim\u00e1tica de S\u00e3o Paulo. <\/p>\n No palco principal, a economia verde ser\u00e1 o centro do debate, com a presen\u00e7a de lideran\u00e7as pol\u00edticas e convidados especiais. Rodada de neg\u00f3cios internacional vai reunir cerca de 70 empresas de oito pa\u00edses<\/a>.<\/p>\n Al\u00e9m dos debates, o Summit Agenda SP + Verde oferece experi\u00eancias pr\u00e1ticas e culturais: s\u00e3o 20 workshops de gastronomia sustent\u00e1vel e circularidade, apresenta\u00e7\u00f5es art\u00edsticas do coro da OSESP e Baccarelli, coral ind\u00edgena, shows de Zizi Possi, Grupo Street Dance e Baile do Simonal. Visitas guiadas a cases de economia verde e turismo sustent\u00e1vel tamb\u00e9m est\u00e3o dispon\u00edveis. A programa\u00e7\u00e3o diversa e inclusiva promove conex\u00e3o, integra\u00e7\u00e3o e engajamento, consolidando S\u00e3o Paulo como refer\u00eancia internacional em economia verde e sustentabilidade.<\/p>\n O Summit Agenda SP+Verde \u00e9 resultado de uma ampla mobiliza\u00e7\u00e3o pelo desenvolvimento sustent\u00e1vel, com patroc\u00ednio de Cosan, Comgas, Edge, Rumo, Sabesp, Ita\u00fa, Amazon, Votorantim Cimentos, EcoUrbis, Solvi, Loga, Motiva, EDP, Veolia, CPFL Energia, Metr\u00f4, Stellantis, Ecovias, Toyota, JHSF, Tetra Park, Aena Scania, Astrazenica, Weq e Bracell; e apoio institucional da Fiesp, Senai, \u00danica, Aesabesp, Abrainc, Secovi-SP, Associa\u00e7\u00e3o Comercial de S\u00e3o Paulo, Pateo 16, Abiog\u00e1s, SP \u00c1guas, Cetesb, DER-SP, Funda\u00e7\u00e3o Florestal, Arsesp, SPtrans, Prefeitura de Campinas, B3, The Nature Conservancy, Cebds, Pacto Global, SOS Mata Atl\u00e2ntica, Movimento Circular, Uni\u00e3o BR, Circular Brain, CET-SP, Dia da Terra, Instituto de Conserva\u00e7\u00e3o Costeira, Inovaclima, IPT, Zeros, Ideia Sustent\u00e1vel, Kearney, Instituto Baccarelli, Zero Summit, Parque Villa-Lobos, NEOOH, Global Renewables Alliance (GRA) e Research Centre for Greenhouse Gas Innovation (RCGI).<\/p>\n Data: 4 e 5 de novembro de 2025<\/p>\n Hor\u00e1rio: Das 9h \u00e0s 21h<\/p>\n Onde: Parque Villa-Lobos (entrada principal), S\u00e3o Paulo \u2014 SP<\/p>\n Entrada gratuita<\/p>\n Programa\u00e7\u00e3o completa, retirada de ingressos e inscri\u00e7\u00f5es para visitas guiadas em: www.agendaspmaisverde.org.br<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\nFeirinha gastron\u00f4mica<\/h2>\n
Programa\u00e7\u00e3o das oficinas gastron\u00f4micas<\/h2>\n
11h30 \u2013 Chef Aprendiz: ceviche de melancia com chips de banana e flores comest\u00edveis
13h \u2013 Jardins Comest\u00edveis: compostagem caseira e ciclo de nutrientes
14h30 \u2013 Pesqueiro Samunmurai: drinks e sucos com flores comest\u00edveis
16h \u2013 Chef Laura Braga (Quilombo da Fazenda): camponata de cora\u00e7\u00e3o de banana<\/p>\n
11h30 \u2013 Palmitol\u00e2ndia: hist\u00f3ria e sustentabilidade do cultivo do palmito pupunha, com degusta\u00e7\u00e3o de bombocado
13h \u2013 Jardins Comest\u00edveis: compostagem e reaproveitamento alimentar
14h30 \u2013 Instituto Capim Santo: uso integral da melancia \u2014 uma t\u00e9cnica para cada parte da fruta
16h \u2013 Prato Verde Sustent\u00e1vel: maionese de ora-pro-n\u00f3bis<\/p>\nSobre o evento<\/h2>\n
Servi\u00e7o: Summit Agenda SP+Verde<\/h2>\n