{"id":45001,"date":"2025-09-17T10:17:39","date_gmt":"2025-09-17T13:17:39","guid":{"rendered":"https:\/\/guialimeira.com.br\/avanco-da-cachaca-paulista-impulsiona-producao-e-comercio\/"},"modified":"2025-09-17T10:17:39","modified_gmt":"2025-09-17T13:17:39","slug":"avanco-da-cachaca-paulista-impulsiona-producao-e-comercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guialimeira.com.br\/news\/avanco-da-cachaca-paulista-impulsiona-producao-e-comercio\/","title":{"rendered":"Avan\u00e7o da cacha\u00e7a paulista impulsiona produ\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio"},"content":{"rendered":"


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Uma das bebidas de maior tradi\u00e7\u00e3o e destaque no pa\u00eds, a cacha\u00e7a tem ganhado cada vez mais notoriedade em S\u00e3o Paulo. Segundo o\u00a0Anu\u00e1rio da Cacha\u00e7a 2025<\/a>, do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (MAPA), o estado possui aproximadamente 180 propriedades produtoras de cacha\u00e7a, aumento de 5,9% em rela\u00e7\u00e3o ao ano anterior.<\/p>\n

Esse destaque se deve \u00e0 presen\u00e7a de grandes e pequenos produtores, o que impulsiona n\u00e3o apenas a quantidade, mas tamb\u00e9m a qualidade da cacha\u00e7a paulista, como explica a coordenadora do Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a de Alambique (GECCA) e pesquisadora da Apta Regional de Bauru, Elis\u00e2ngela Jer\u00f4nimo. \u201cS\u00e3o Paulo possui grandes destilarias que produzem, em m\u00e9dia, meio milh\u00e3o de litros de cacha\u00e7a por dia, al\u00e9m de alambiques de menor escala, numa produ\u00e7\u00e3o artesanal que varia de 5 mil litros at\u00e9 100 mil litros por ano, por exemplo.\u201d<\/p>\n

LEIA TAMB\u00c9M:<\/strong> Concurso elege as melhores cacha\u00e7as de SP; confira os vencedores<\/a><\/strong><\/p>\n

A cacha\u00e7a vem ganhando espa\u00e7o em um cen\u00e1rio de consumidores cada vez mais exigentes, atentos \u00e0 proced\u00eancia e ao modo como a bebida \u00e9 elaborada. O interesse atual n\u00e3o se restringe ao sabor, mas envolve tamb\u00e9m a viv\u00eancia cultural que cada garrafa representa, revelando mem\u00f3rias, t\u00e9cnicas artesanais e tradi\u00e7\u00e3o. Esse novo olhar coloca a cacha\u00e7a em posi\u00e7\u00e3o de destaque, ultrapassando a ideia de um consumo ocasional para se firmar como patrim\u00f4nio que merece reconhecimento e mercado mais amplo, afirma a pesquisadora.<\/p>\n

Cacha\u00e7a de qualidade<\/h2>\n

Com o aumento do interesse e a mudan\u00e7a do perfil do consumidor, os produtores est\u00e3o investindo cada vez mais em qualidade. Diante disso, alguns fatores s\u00e3o essenciais para o reconhecimento de uma boa bebida, que atenda \u00e0s necessidades atuais do setor. Al\u00e9m de verificar a proced\u00eancia da cacha\u00e7a por meio dos registros necess\u00e1rios, nossos sentidos podem ajudar com o \u201ccontrole de qualidade\u201d.<\/p>\n

\u201cAnalisamos a tonalidade da cacha\u00e7a, se \u00e9 uma cacha\u00e7a limpa, buscamos esse atributo visual da bebida. Em seguida, sentimos o aroma, que deve ter notas agrad\u00e1veis, sem agressividade. Por fim, a degusta\u00e7\u00e3o na boca: a cacha\u00e7a desce suave, aquece como se fosse um abra\u00e7o, n\u00e3o arranha a garganta. E o mais importante: deixa uma sensa\u00e7\u00e3o boa, duradoura\u201d, explicou Elis\u00e2ngela.<\/p>\n

A produtora e atual presidente da C\u00e2mara Setorial da Cacha\u00e7a, Laura Vicentini, explicou o processo de produ\u00e7\u00e3o e como elevou o n\u00edvel do seu produto, destacando seu cultivo org\u00e2nico da bebida. \u201cEm 2020, quando come\u00e7amos a produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, desej\u00e1vamos utilizar um res\u00edduo nobre, mas tamb\u00e9m quer\u00edamos que o produto tivesse elevada qualidade. Com a concep\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a sustent\u00e1vel, unimos a circularidade dos materiais, a brasilidade do produto e o cuidado na produ\u00e7\u00e3o, garantindo uma bebida de alto padr\u00e3o\u201d, disse.<\/p>\n

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Produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a S\u00f3Z\u00e9 em Batatais. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Governo de SP<\/figcaption><\/figure>\n

Sustentabilidade e pesquisa<\/h2>\n

A necessidade de pr\u00e1ticas sustent\u00e1veis tamb\u00e9m passa pela cadeia da cacha\u00e7a e agrega valor ao produto. Laura apostou na fabrica\u00e7\u00e3o de cacha\u00e7a sustent\u00e1vel, o que destacou os m\u00faltiplos benef\u00edcios comerciais que esse investimento gerou para sua produ\u00e7\u00e3o, que agora alcan\u00e7a mercados tanto no Brasil quanto no exterior.<\/p>\n

\u201cEm 2020, quando come\u00e7amos a produ\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a, desej\u00e1vamos utilizar um res\u00edduo nobre, mas tamb\u00e9m quer\u00edamos que o produto tivesse elevada qualidade. Com a concep\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a sustent\u00e1vel, unimos a circularidade dos materiais, a brasilidade do produto e o cuidado na produ\u00e7\u00e3o, garantindo uma bebida de alto padr\u00e3o. Com isso, obtivemos outras certifica\u00e7\u00f5es e selos que nos abriram oportunidade de mostrar nosso produto em feiras org\u00e2nicas e de produtos sustent\u00e1veis fora do Brasil. A alta qualidade da bebida nos deu a oportunidade de vender em mercados premium, como Europa e Am\u00e9rica do Norte, entre 2021 e 2024\u201d, explicou.<\/p>\n

A valoriza\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a em S\u00e3o Paulo tamb\u00e9m est\u00e1 ligada ao investimento em pesquisa, que garante moderniza\u00e7\u00e3o e competitividade ao setor. Nesse cen\u00e1rio, o Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a de Alambique (GECCA), vinculado \u00e0 Diretoria de Pesquisa dos Agroneg\u00f3cios (Apta), tem se consolidado ao longo de quase duas d\u00e9cadas de atua\u00e7\u00e3o. O trabalho envolve desde estudos sobre fermenta\u00e7\u00e3o e destila\u00e7\u00e3o at\u00e9 an\u00e1lises de qualidade qu\u00edmica, sempre aliado \u00e0 transfer\u00eancia de conhecimento para os produtores. Essa integra\u00e7\u00e3o entre ci\u00eancia e pr\u00e1tica fortalece a bebida como s\u00edmbolo cultural, ao mesmo tempo em que promove inova\u00e7\u00e3o e crescimento sustent\u00e1vel da cadeia produtiva.<\/p>\n

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Equipe do Grupo de Estudos da Cadeia da Cacha\u00e7a de Alambique. Foto: Divulga\u00e7\u00e3o\/Governo de SP<\/figcaption><\/figure>\n

A Secretaria de Agricultura e Abastecimento promove duas iniciativas voltadas \u00e0 valoriza\u00e7\u00e3o da cacha\u00e7a paulista: o projeto Rota da Cacha\u00e7a Paulista e o II Concurso Estadual de Qualidade da Cacha\u00e7a \u2013 Edi\u00e7\u00e3o 2025. O concurso, em sua segunda edi\u00e7\u00e3o, busca reconhecer e premiar as melhores bebidas produzidas no estado, estimulando a competitividade e fortalecendo o setor. J\u00e1 a Rota da Cacha\u00e7a \u00e9 um projeto intersecretarial que pretende ampliar o turismo rural em torno da cadeia produtiva.<\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5es para integrar a Rota e para participar do concurso de qualidade j\u00e1 foram encerradas.<\/p>\n<\/p><\/div>\n


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Informa\u00e7\u00f5es GOV.SP<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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