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![](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.agenciasp.sp.gov.br\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/IP_NCC_Release_Penacos-na-Semana-Santa_VF-1024x682-1.jpeg?w=696&ssl=1\")
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Com a chegada da Semana Santa, o consumo de pescado costuma ganhar destaque nas feiras, cozinhas e nos mercados do Brasil. Neste per\u00edodo, muitos consumidores buscam incluir peixe no card\u00e1pio e, embora esp\u00e9cies como o salm\u00e3o e o bacalhau tenham presen\u00e7a marcante nas g\u00f4ndolas e nas propagandas, h\u00e1 uma outra categoria de pescado, conhecida como penacos \u2013 peixes n\u00e3o-convencionais \u2013, que tamb\u00e9m merece aten\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
O termo penaco \u00e9 usado popularmente para designar esp\u00e9cies de peixes de menor atra\u00e7\u00e3o comercial, mas que s\u00e3o tradicionalmente consumidas por popula\u00e7\u00f5es ribeirinhas e pescadores artesanais em diversas regi\u00f5es do pa\u00eds. Pesquisadores do Instituto de Pesca (IP-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, destacam que esses peixes possuem \u00f3timo valor nutricional e pre\u00e7o mais acess\u00edvel \u2014 o que os torna uma excelente alternativa para quem deseja manter a tradi\u00e7\u00e3o de consumir pescado na Semana Santa sem comprometer o or\u00e7amento.<\/p>\n
Al\u00e9m do aspecto econ\u00f4mico, os penacos s\u00e3o vers\u00e1teis na cozinha e podem ser preparados de diversas formas \u2014 assados, fritos, cozidos, em moquecas ou caldeiradas \u2014, agradando aos mais variados paladares. Muitos deles s\u00e3o capturados nos rios, represas, estu\u00e1rios e no mar pela pesca artesanal.<\/p>\n
De acordo com a pesquisadora do IP \u00c9rika Fabiane Furlan, \u201co consumo de peixes n\u00e3o-convencionais pode incrementar o card\u00e1pio e a nutri\u00e7\u00e3o do brasileiro a um custo mais acess\u00edvel, especialmente, quando comparamos com as esp\u00e9cies de pescado mais comumente procuradas. Al\u00e9m disso, escolhendo esp\u00e9cies nativas, oriundas de uma pescaria artesanal, estamos fortalecendo cadeias produtivas locais\/regionais e, portanto, o desenvolvimento de uma regi\u00e3o. Valorizar o consumo de penacos pode trazer benef\u00edcios sociais, econ\u00f4micos e nutricionais\u201d.<\/p>\n
Betara<\/strong>\u00a0\u2013 Esp\u00e9cie de \u00e1gua salgada, possui carne branca e textura firme. \u00c9 comum em \u00e1reas costeiras e bastante conhecida por comunidades pesqueiras do litoral brasileiro. Ideal para prepara\u00e7\u00f5es assadas, cozidas ou fritas.<\/p>\n Palombeta<\/strong>\u00a0\u2013 Peixe de \u00e1gua salgada, encontrado principalmente no litoral brasileiro e em outras regi\u00f5es tropicais do Atl\u00e2ntico. Sua carne \u00e9 branca, macia e de sabor suave. Sua inclus\u00e3o na dieta contribui para uma alimenta\u00e7\u00e3o equilibrada, oferecendo nutrientes importantes, como prote\u00ednas e \u00e1cidos graxos \u00f4mega-3. Al\u00e9m disso, \u00e9 leve e de f\u00e1cil digest\u00e3o, tornando-se uma op\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para diversas prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias.<\/p>\n Carapau<\/strong>\u00a0\u2013 Encontrado em \u00e1guas salgadas, esse peixe \u00e9 abundante no litoral brasileiro. Com carne saborosa e firme, \u00e9 ideal para diversas prepara\u00e7\u00f5es, como grelhados, frituras, assados e ensopados. Sua versatilidade na cozinha e seu alto valor nutritivo o tornam uma escolha popular entre pescadores e\u00a0chefs.<\/p>\n Acar\u00e1<\/strong>\u00a0\u2013 Habitante de rios e lagos da Am\u00e9rica do Sul, esse peixe de \u00e1gua doce tem carne branca, macia e sabor suave. \u00c9 bastante apreciado em prepara\u00e7\u00f5es t\u00edpicas da culin\u00e1ria regional, como moquecas e frituras, al\u00e9m de ser uma boa fonte de prote\u00ednas.<\/p>\n Mandi<\/strong>\u00a0\u2013 Peixe de \u00e1gua doce presente em rios e lagoas do Brasil. Sua carne firme e sabor marcante s\u00e3o muito valorizadas na culin\u00e1ria, especialmente em caldos, moquecas e frituras. \u00c9 uma excelente op\u00e7\u00e3o para quem busca um prato nutritivo e saboroso.<\/p>\n Valorizar o consumo dos penacos \u00e9 tamb\u00e9m uma forma de respeitar a sazonalidade das esp\u00e9cies, apoiar a produ\u00e7\u00e3o local e diversificar a alimenta\u00e7\u00e3o. Na hora de escolher o pescado, \u00e9 importante ficar atento \u00e0 proced\u00eancia e \u00e0s boas pr\u00e1ticas de conserva\u00e7\u00e3o, garantindo qualidade e seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n O Instituto de Pesca \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o de pesquisa cient\u00edfica e tecnol\u00f3gica, vinculada \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, que tem a miss\u00e3o de promover solu\u00e7\u00f5es cient\u00edficas, tecnol\u00f3gicas e inovadora para o desenvolvimento sustent\u00e1vel da cadeia de valor da Pesca e da Aquicultura.<\/p>\n<\/p><\/div>\nInstituto de Pesca<\/strong>