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![](\"https:\/\/i0.wp.com\/www.agenciasp.sp.gov.br\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/curso-ital.jpeg?w=696&ssl=1\")
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O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta) oferece o \u00fanico curso do Brasil sobre vida de prateleira. A iniciativa \u00e9 especializada em carnes in natura e produtos c\u00e1rneos e serve para determinar prazos de validade. O curso recebe inscri\u00e7\u00f5es com desconto at\u00e9 o fim deste m\u00eas. A capacita\u00e7\u00e3o on-line, que est\u00e1 em sua terceira edi\u00e7\u00e3o, ser\u00e1 realizada de 15 a 17 de abril \u2013 saiba mais e inscreva-se<\/a>.<\/p>\n \u201cPercebemos uma lacuna de informa\u00e7\u00f5es precisas e acuradas sobre procedimentos e protocolos adequados para que a vida \u00fatil de carnes e seus derivados seja determinada com seguran\u00e7a, ao mesmo tempo em que temos sido muito demandados pelo setor para esse tipo de assist\u00eancia tecnol\u00f3gica, que resulta em maior efici\u00eancia da produ\u00e7\u00e3o e consequente redu\u00e7\u00e3o de custos\u201d, ressalta a diretora do Centro de Tecnologia de Carnes (CTC) do Ital, Ana L\u00facia da Silva Corr\u00eaa Lemos, que coordena o curso em parceria com a vice-diretora, Renata Bromberg.<\/p>\n O conte\u00fado program\u00e1tico abrange fatores que afetam o prazo de validade, estudo de estabilidade, impactos da valida\u00e7\u00e3o e desafios da determina\u00e7\u00e3o de shelf life<\/em>, normas e certifica\u00e7\u00f5es, import\u00e2ncia das avalia\u00e7\u00f5es microbiol\u00f3gicas, f\u00edsico-qu\u00edmicas e sensorial no acompanhamento da vida \u00fatil e sistemas de embalagem. <\/p>\n \u201cSomos nove especialistas dispostas a compartilhar os conhecimentos sobre atividades que exercemos no dia a dia. Ser\u00e3o fornecidas ferramentas para os participantes aplicarem, assim como apresentados exemplos pr\u00e1ticos\u201d, complementa Ana L\u00facia, estimulando a participa\u00e7\u00e3o de gerentes da qualidade, \u00f3rg\u00e3os reguladores, professores e demais interessados.<\/p>\n Al\u00e9m das coordenadoras, ser\u00e3o palestrantes outras duas pesquisadoras do Ital: Silvia Moura, vice-diretora do Centro de Tecnologia de Frutas e Hortali\u00e7as (Fruthotec), e Danielle Ito, do Centro de Tecnologia de Embalagem (Cetea). Completam o time de especialistas a professora adjunta da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG) Veronica Ortiz Alvarenga, as consultoras Juliana de Mello Macedo e Patricia Nikaedo, a coordenadora de pesquisa e desenvolvimento Karina Carneiro e a diretora t\u00e9cnica Maria Teresa Galv\u00e3o, todas com vasta experi\u00eancia na ind\u00fastria.<\/p>\n O Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado \u00e0 Ag\u00eancia Paulista de Tecnologia dos Agroneg\u00f3cios (Apta) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de S\u00e3o Paulo, \u00e9 uma institui\u00e7\u00e3o l\u00edder em ci\u00eancia aplicada na Am\u00e9rica Latina. Desde 1963, desempenha um papel central na inova\u00e7\u00e3o das \u00e1reas de ingredientes, alimentos, bebidas e embalagens.<\/p>\n Com sede em Campinas<\/a>, o Ital oferece suporte ao setor produtivo por meio de pesquisa, desenvolvimento de novos produtos e processos, an\u00e1lises laboratoriais, assist\u00eancia t\u00e9cnica especializada, capacita\u00e7\u00e3o profissional e difus\u00e3o do conhecimento.<\/p>\n Certificado na ISO 9001 com parte dos ensaios acreditados na ISO\/IEC 17025, o Instituto \u00e9 credenciado pela Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) e congrega dezenas de laborat\u00f3rios e plantas-piloto distribu\u00eddos em centros especializados em carnes, latic\u00ednios, bact\u00e9rias l\u00e1cticas, cereais, confeitos, chocolates, frutas, hortali\u00e7as, ci\u00eancia e qualidade de alimentos, al\u00e9m de sistemas de embalagem.<\/p>\n Para mais informa\u00e7\u00f5es, visite o site oficial: www.ital.agricultura.sp.gov.br<\/a><\/p>\n<\/p><\/div>\nSobre o Ital<\/h2>\n